​普济中医徐辉主任：吃烫食真的会引发口腔癌？

在日常饮食中，不少人钟情于热乎滚烫的食物，觉得这样吃得过瘾又满足。从热气腾腾的汤面，到刚出锅的饺子，热食似乎能给味蕾带来别样的刺激。但你是否想过，吃烫的东西可能隐藏着巨大的健康风险？今天，成都普济中医药研究院的徐辉主任将带我们深入探讨吃烫食与口腔癌之间的关联。

我们常听老一辈说 “趁热吃，对身体好”，这句看似关怀备至的话语，如今却引发了医学上的争议。口腔癌，作为一种严重威胁健康的疾病，近年来发病率呈上升趋势。与此同时，越来越多的研究开始关注饮食习惯与口腔癌的关系，而烫食就在其中备受瞩目。很多人在享受烫食带来的 “舌尖快感” 时，完全没有意识到口腔黏膜正在遭受着一次次的 “热攻击”。这种不经意间的习惯，究竟是不是引发口腔癌的 “导火索” 呢？

一、烫食对口腔黏膜的直接伤害

口腔黏膜是人体抵御外界刺激的第一道防线。当我们食用温度过高的食物，超过 65℃的热食接触口腔黏膜瞬间，就如同给娇嫩的黏膜来了一场 “高温洗礼”。短时间内，口腔黏膜会出现充血、红肿，细胞中的蛋白质开始变性。长期反复遭受这种高温刺激，黏膜的自我修复能力会逐渐下降，原本光滑完整的黏膜变得脆弱不堪，容易出现破损、溃疡。这些破损的黏膜如果得不到及时修复，持续暴露在外界环境中，就为细菌、病毒等有害物质的入侵打开了大门。

二、频繁烫食引发细胞异常增殖

为了应对烫食带来的损伤，口腔黏膜细胞会加速分裂增殖，试图修复受损区域。然而，这种频繁且异常的细胞分裂，就像一辆失控的汽车，很容易出现 “偏差”。细胞在分裂过程中，基因发生突变的概率大大增加。这些突变的细胞可能不再受身体正常调控机制的约束，开始无序生长，逐渐形成肿瘤细胞。当肿瘤细胞不断积累，达到一定数量时，口腔癌就可能悄然降临。

三、个体差异与风险评估

当然，并非所有吃烫食的人都会患上口腔癌，这其中存在着个体差异。有些人的口腔黏膜天生较为坚韧，对热刺激的耐受性较强；而有些人则相对脆弱。此外，遗传因素也在其中起到一定作用。如果家族中有癌症病史，尤其是口腔癌相关病史，那么这类人群对烫食的敏感度可能更高，患口腔癌的风险也相应增加。但这并不意味着可以忽视烫食的危害，即使是耐受性强的人，长期吃烫食也会增加患病风险。

四、其他因素与烫食的协同作用

除了烫食本身，吸烟、酗酒等不良生活习惯与烫食共同作用，会进一步加大口腔癌的发病几率。香烟中的尼古丁、焦油等有害物质，以及酒精对口腔黏膜的刺激，会与烫食造成的损伤叠加，使口腔黏膜的防御系统遭受更严重的破坏。同时，营养不良，缺乏维生素 A、维生素 C 等营养素，也会影响口腔黏膜的正常代谢和修复，让口腔黏膜在烫食的攻击下更加 “不堪一击”。

吃烫食与口腔癌之间确实存在着密切联系。虽然偶尔吃一次烫食不至于马上引发癌症，但长期养成吃烫食的习惯，无疑是在给健康埋下一颗定时炸弹。为了保护我们的口腔健康，在饮食中要尽量避免食用过烫的食物，待食物温度适宜后再入口。同时，要养成良好的生活习惯，戒烟限酒，均衡饮食，多摄入富含维生素的蔬菜水果。如果发现口腔黏膜出现长期不愈的溃疡、白斑等异常情况，应及时就医检查。预防口腔癌，从改变饮食习惯开始，让我们用科学的生活方式，为口腔健康筑起坚固的防线。

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